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viernes, 21 de agosto de 2020

Ocratoxina A (OTA): medidas preventivas en viñedos OIV



A nivel mundial:

Dado que el desarrollo de las especies de hongos responsables de la presencia de OTA tiene su origen en las uvas en los viñedos, es fundamental prevenir los riesgos de contaminación y aplicar medidas preventivas esenciales en el viñedo.

Se recomienda a los países viticultores que establezcan un sistema de análisis y de estudio de los riesgos de contaminación por OTA que vayan desde el viñedo.

RESOLUCIÓN VITI-OENO 1/2005



viernes, 14 de agosto de 2020

Over Head: sistema para producción de pasas en Dry On Vine (DOV)
Sistema de conducción horizontal en un plano.

Parecido a un parral.

Ventaja: facilita mecanización de labores DOV.
Desventaja: es ligeramente más caro.
Interrogante: ¿por ahorro en costos sería más conveniente?


Posee 4 esquineros; sin embargo, en cada uno de ellos se observan dos tipos de alambres diferentes que, en conjunto, cumplen la función del alambre perimetral.



Cada hilera empieza y termina con un poste de madera que forma el perímetro.
En el interior de las hileras existen postes de hierro que forman una T.


T = 1,8 m en cada poste de hierro (altura de la cruz).

Altura total de postes: 2,1 m.
Sistema de poda: cordón tetralateral.


Cordones: se forman a la altura de la cruz (1,80 m)
con una separación entre sí, de 80 cm a 100 cm.

En la parte más alta del sistema (2,1 m) se encuentran cuatro alambres cada lado de la planta, separados a 25-30 cm. El primero de estos es paralelo al que sirve de apoyo a los cordones.


Los postes de hierro, usados para la formación de las hileras, se colocan cada 3 m.
Distancia entre hileras: 3,5 – 4 m.
Distancia entre plantas: 1,5 m – 2 m.


Manejo DOV: del lado de producción de brotes, se poda a pitón (primer invierno).



Del lado de producción de fruta, se dejan cargadores (primera poda invernal).
Luego, en verano, serán podados a pitón (una o dos yemas por corte de desconexión vascular).



Open Gable: sistemas de producción de pasa DOV


Este sistema de conducción se emplea para producción de uva de mesa y pasas en Dry On Vine (DOV).

Es un espaldero de canopia dividida en dos planos.

En cada extremo de las hileras se observan cuarto alambres: los dos extremos son los que formarán los cordones y los dos del medio se usan para separar brotes (sistema DOV).


El poste principal, generalmente de hierro, tiene una altura de 1,5 m – 1,6 m.


Los postes se ubican cada 3 m-7 m.
Dependiendo de la carga y vigor de la variedad se podrán distanciar los postes hasta 10 m.

Separación entre hileras 3,5 m y 4 m.
Separación entre plantas 1,5 m – 2 m

Sobre este poste se ubican dos brazos a 45 ° respecto al poste vertical, uno a cada lado de la hilera.

Con el poste se forma una Y.
Estos miden 1,6 m de largo.


La apertura de los brazos de hierro (unidos al poste) comienza, aproximadamente al
1,1 m – 1,3 m.

Sobre cada brazo se ubica un tensor (alambre) cada 40 cm.
Existen 4 alambres por brazo.


A la altura del primer alambre (cerca del pecho, 1,2 m – 1,5 m) se arma un sistema de cordones tetralaterales.

Separación entre cordones: 80 cm – 100 cm.

En cada temporada los cargadores se cortan para que se inicie el secado de la uva (en ambos lados).

Los brotes que surgen de los cortes (a pitón) de la temporada anterior, se conducen entre los alambres del medio, logrando la separación entre brotes para madera y cargadores con fruta.

Vinos caseros: material

Descargue su material con los siguientes links:


Informe de calicata: Flame Seedless


Descripción del perfil
La primera capa de suelo corresponde a una textura franco arcillo limosa de 40 cm de profundidad. El 80% de la exploración de las raíces se ubica hasta los 40 cm. Luego empieza un suelo de textura pesada (arcilloso), hasta 2 m de profundidad o más. Entre los 40 cm y los 50 cm de profundidad hay una capa compactada con coloraciones verdosas (óxido ferroso) y luego hay coloraciones cobrizas (óxido férrico). Estas coloraciones indican variaciones o fluctuaciones en el nivel de agua.


Figura 1. Cambio de color y de textura. Primera capa de suelo de 40 cm.

Por el cambio de textura, entre la primera y la segunda capa de suelo, se produce una acumulación de agua que permanece por más de tres días en superficie, provocando la asfixia de las raíces (se denota por una coloración roja). Hay raíces horizontales a los 40 cm lo que indica la presencia de una limitante para que esta profundice.


Figura 2. Raíz roja con signos de asfixia. Esta raíz se ubica antes de los 40 cm.


Figura 3. Capa compactada a los 40 cm que impide que las raíces profundicen.

Recomendaciones de manejo

Hoyado: se debe mejorar la capacidad de drenaje para evitar la asfixia radical. Al mismo tiempo se debe aumentar la capacidad de exploración de las raíces. Esto se puede logra haciendo de dos a cuatro hoyos por planta. Se sugiere una distancia entre el hoyo y el tronco de 60 cm. El trabajo de hoyado se debe iniciar en el mes de mayo y repetir año tras año hasta alcanzar el nivel de exploración de raíces deseado y mejorar la capacidad de drenaje del suelo. Usar hoyadora de 90 cm de largo y 30 cm de ancho.

Hoyos: de 2 a 4 por planta a 60 cm desde el tronco. Repetir año a año.

Riego: reducir la lámina de riego y aumentar la frecuencia. Desde el inicio del riego (agosto, riego de recarga del perfil), hasta marzo (finalización de riego y fertilización poscosecha). Las formas para reducir la lámina de riego son:
1 reducir el tamaño de la unidad de riego (1 bordo/3 melgas).
2 aumentar el peso de agua hasta el nivel máximo no erosivo: abrir menor cantidad de regueras simultáneas.

Regla práctica: 10 cm de lámina de riego alcanza para regar 1 m de suelo en profundidad.

Labranza: no se deben realizar movimientos de suelo (uso de rastra o arado, entre otros), en primavera-verano para no romper las raíces que son superficiales. Las labores de suelo (retoque de niveles, armado de bordos y eliminación de malezas), deben restringirse al otoño-invierno.

Conclusiones

Se trata de un suelo limitado en profundidad, por lo que la raíz tiene poca exploración. Por procesos de asfixia, la raíz produce una señal e estrés que se traslada a la parte aérea afectando el crecimiento. Además, la raíz no puede producir procesos activos de absorción de nutrientes por que no puede respirar (necesita oxígeno para disponer de energía). Este tipo de suelo es muy rico a nivel nutricional; sin embargo, por la falta de aire y por la compactación, la raíz está limitada en sus procesos.

Informe de calicata: 9 de Julio, San Juan


Calicata Cereza Oeste
Descripción del perfil

Capa 1
Pie de arado
Franco arcilloso – 40 cm de espesor
Capa 2

Franco arenoso – 10 cm de espesor
Capa 3

Arcilloso – 60 cm de espesor
Capa 4

Franco arenoso – 30 cm de espesor
Capa 5

Arenoso – 20 cm de espesor
Capa 6

Arcilloso – lo que sigue en profundidad

Observaciones
Las raíces son superficiales (20 cm) y no pueden profundizar por la presencia de un pie de arado desde los 20 cm hasta los 40 cm de profundidad. Esto impide que las raíces profundicen; a su vez, dificulta la infiltración del agua en el perfil. Se observan concreciones calcáreas por lo que se trata de un suelo alcalino con dificultades para absorber fósforo, hierro, manganeso y boro, los que son nutrientes esenciales. Hay raíces con signos de asfixia[1] (rojas).
Entre los 60 y 80 cm de profundidad se observan variaciones de color entre el rojo y el verde (procesos de oxidación y reducción de compuestos de hierro), lo que indica variaciones en el nivel freático y permanencia de agua por períodos prolongados. Esto está directamente relacionado con un ascenso de agua hacia la superficie (por capilaridad) y ciclos de evaporación y deposición de sales[2], lo que produce salinidad.
Por la variación de texturas de suelo, se produce una ruptura de los tubos capilares y una interrupción del proceso de infiltración en cada cambio de capa. Esto implica acumulación temporal de agua en sectores que generan asfixia de las raíces o anoxia. La falta de drenaje se ve agravada, en este caso, por el pie de arado y por la presencia de la napa freática cercana a la superficie.
  
Problemas principales a solucionar: pie de arado, asfixia radical y freática cercana a superficie.

Recomendaciones:
1 Se debe subsolar melga por medio año por medio (en invierno), hasta 1 m de profundidad (regla: potencia de tractor 1 HP/cm); por lo que se necesita un tractor de 100 HP o más de una pasada en la misma línea hasta alcanzar 1 m de profundidad.
 2 Se deben hacer hoyos con hoyadora de 90 cm de largo y 30 cm de diámetro. Dos hoyos por planta en la melga o en la hilera, a 60 cm desde el tronco. Los hoyos deben ser rellenados con materia orgánica (guano, monte, orujo agotado o una mezcla de ellos, siendo ideal el guano de cabra).
3 Hacer una acequia de drenaje en la zona en donde se observan signos de salinidad, sobre el límite norte de la finca, a la altura de la parcela en cuestión. Para esto se recomienda el uso de una retroexcavadora a una profundidad mínima de 2 m.



Figura 1. Raíces rojas por asfixia.


Figura 2. Raíces con crecimiento horizontal por presencia de pie de arado.


Figura 3. Raíces superficiales: 80% distribuido en los primeros 20 cm de suelo.

Calicata Cereza Este
Descripción del perfil

Capa 1

Franco arenoso – 40 cm de espesor
Capa 2

Arcilloso – desde los 40 cm hasta 1,80 m

Observaciones
También se trata de un suelo calcáreo con pie de arado a los 20 cm, por lo que las raíces son superficiales y no pueden profundizar. En este caso no se observan signos de asfixia y la napa freática es profunda (80 cm), por lo que no implica un riesgo de salinización.

Problemas a solucionar: pie de arado, profundidad de exploración y condiciones físicas del suelo.

Recomendaciones:
1 Subsolar a 1 m de profundidad (seguir indicaciones dadas).
2 Hacer hoyos a 90 cm de profundidad (dos hoyos por planta en la melga o en la hilera, según indicación anterior).



Figura 4. Pie de arado a los 20 cm de profundidad con 20 cm de espesor.


Figura 5. Concreciones calcáreas en todo el perfil de suelo.

Conclusiones
La napa freática cercana, los cambios texturales y el uso excesivo del tractor producen condiciones adversas para el desarrollo de raíces en profundidad. Se debe mejorar la capacidad del suelo, aumentando su profundidad, rompiendo el pie de arado e incorporando materia orgánica para mejorar las condiciones físicas. El presente plan de trabajo de suelo debe ser acompañado por un plan de riego que optimice el uso de agua (diseño de unidades de riego y distribución del agua). Se debe restringir el uso del tractor para labranza. Este debe ser utilizado sólo durante la temporada de otoño e invierno.


[1] Cuando las raíces no pueden respirar no pueden producir procesos de absorción activos y transmiten señales de estrés a la parte aérea.
[2] Cuando el agua, que asciende por los tubos capilares, llega a la superficie se evapora. De este modo, las sales que se hallaban disueltas en el agua son depositadas sobre la superficie del suelo. Esto, durante ciclos sucesivos produce salinización del perfil del suelo por presencia de napa freática cercana a la superficie.

sábado, 8 de agosto de 2020

Podas en sistemas DOV: Carpintería

Criterios a respetar en la poda DOV

En este tipo de poda hay renovación permanente y, de hecho, hay una poda de verano y otra de invierno, por lo que siempre hay una oportunidad para darle una correcta forma a la vid. Entre los criterios más importantes se recalca:

1 La zona media, o de separación de sectores (fruta/madera), debe estar libre para optimizar la iluminación interior (interviene en la formación de las yemas frutales) y la aireación (disminuye la incidencia de enfermedades). No deben quedar braceros en este sector.

2 Los sarmientos del sector de fruta deben quedar orientados hacia la melga de fruta y se deben eliminar todos los brotes que crucen hacia la melga de madera (interfieren en la zona media).

3 En el sector de madera no dejar un exceso de pitones; garantizando de seis a ocho yemas para lograr brotes de buen vigor. Los pitones deben quedar orientados hacia la melga de madera y nunca hacia el interior de la planta.

4 Todo elemento que cruce de un sector a otro debe ser eliminado.

5 Deben quedar, con el paso del tiempo, de dos a tres braceros orientadas hacia cada melga.

Aplicación de sistema DOV, regulación. Se midió el peso de poda y este varía desde 0,5 hasta 4,5 kg/planta. La relación de carga (para esta variedad) es de 40 yemas/kg de madera del año. De este modo, se generan las siguientes ecuaciones de poda:

Melga de fruta:

Planta de gran vigor: todos los cargadores posibles y máximo largo (hasta la planta de enfrente).

Planta normal: hasta 8 cargadores largos.

Planta pobre: de 3 a 4 cargadores largos.

Melga de madera (para todos los casos):

Dejar no más de 6-8 yemas bien orientadas hacia la melga.

No se eliminan las feminelas.

No se ata.

Se deben posicionar correctamente los alambres y estirar.

Luego, en la poda invernal se adelantará el 50% del trabajo, ya que quedará la mitad de las melgas podadas (poda de desconexión)[1] siendo esta otra oportunidad para volver a eliminar todo tipo de elemento (bracero) que esté mal ubicado y/o en la zona de separación de sectores. En octubre hay que evaluar el porcentaje de brotación y vigor de la zona de madera. Pasada la floración hay que tirar los racimos de este sector.

 

Figura 1. Correcta separación del sector de madera/fruta. Siempre se debe garantizar de dos a tres braceros orientados hacia la melga.

Figura 2. Orientación de los cargadores del sector de fruta. No se debe dejar ningún elemento que cruce en sentido contrario y el largo debe ser máximo, sin eliminar las feminelas.

 

Figura 3. Los alambres (cuatro), deben estar correctamente posicionados y tensados, de otro modo caerá la pasa.

Figura 4. Medición de madera de poda del año = 4,5 kg; esto indica un exceso de vigor y un desequilibrio vegetativo/reproductivo. Para contrarrestar la producción de madera hay que aumentar la carga (mayor cantidad de yemas/planta). 


Red Globe y Cardinal. Para estos cuarteles, luego de la brotación hay que hacer un desbrote temprano (solicitar visita para indicaciones) y hay que eliminar racimos luego del cuaje (grano pimienta), dejando sólo un racimo por brote. Así se garantizará una maduración temprana con no más de 20 racimos por planta.

Potasio: desde el envero se deben evaluar aplicaciones de potasio para acelerar la maduración y ganar color.

Flame Seedless para cosecha de uva. Dejar, en las plantas de mayor vigor, hasta 10 cargadores de 12/14 yemas/cargador. Si la planta es pobre, se debe reducir la carga a 4-5 cargadores de 8-10 yemas/cargador.


Drogas para el control de malezas y momentos de control

Aplicaciones:

1)      Fines de agosto: herbicida pre emergente residual (diurón)

2)      Mediados de septiembre: herbicida post emergente (flazasulfurón)

3)      Fines de septiembre: herbicida sistémico/contacto (bromoxinil/glifosato)

4)      En cada foco fuera de control: herbicida de contacto (paraquat/bromoxinil)



[1] Esta tiene un rendimiento de 600 a 800 plantas por jornal.

jueves, 6 de agosto de 2020

Podas Dry on The Vine


Vigor


Podas DOV: entre vigor y formación

Observaciones

Para los sectores con exceso de vigor se sugiere controlar las fertilizaciones con un plan calculado según la extracción. Para esto se necesita:

 Nombre del cuartel

Superficie de cada cuartel

Variedad

Producción del cuartel

 Para reducir costos se puede usar urea soluble y ácido fosfórico al 85%. Otras aplicaciones (hierro y magnesio), se pueden realizar vía foliar junto a los tratamientos fitosanitarios. En octubre se debe hacer una medición del porcentaje de brotación y una evaluación de la tasa de crecimiento de los brotes en el sector de madera (podas DOV). En envero hay que controlar el crecimiento del brote (deberá estar detenido).

 En los sectores de cargadores con mucho vigor, no es necesario atar. Sin embargo hay que hacer una pasada controlando que los brotes paralelos a los alambres secundarios queden sostenidos por otros brotes o perpendiculares al alambre, de otro modo caerán al piso luego de la poda de desconexión estival.


 

Figura 1. Podas con sistema DOV y correcto posicionamiento de cargadores en la  melga de fruta. En este caso, dado el vigor, no es necesario atar.

Figura 2. Sector de madera (pitones). Se garantiza la existencia de seis a ocho yemas orientadas hacia la melga.

 

Luego del cuaje, hay que tirar todos los racimos en el sector de madera. Durante la poda de verano hay que garantizar de seis a ocho yemas y que no se eliminen los braceros. Siempre debe haber de dos a tres braceros orientados hacia la melga. En ese momento del año se termina de eliminar todo tipo de elemento mal ubicado o en la zona de separación. Luego de la poda de desconexión hay que bajar la lámina de riego al 50%.


 

Figura 3. Exceso de vigor. Este deberá ser controlado durante la temporada estival con ajustes en el riego y la fertilización.

 

Plantas en formación. Hay plantas que fueron desyemadas hasta la base para formar cuatro braceros. De haber fallado la desyemada, se debe realizar un desbrote temprano, dejando sólo tres brotes basales de cada sarmiento.

 

Figura 4. Planta en formación con dos elementos y poda dicotómica. En este caso, se deberán eliminar todos los brotes de la punta, dejando sólo tres basales de cada sarmiento.


miércoles, 5 de agosto de 2020

Dry on the Vine/DOV


Peso de madera de poda


Entre estacas, barbechos y podas DOV

Selección de estacas y criterios previos a su plantación para hacer barbechos

 

1 Enterrar las estacas (atados de 100 a 200) el mismo día de la poda; preferentemente con una pata de mula (trozo de madera de dos años), de 50 a 60 cm de largo. Se deben colocar los atados horizontales y mantener la humedad del suelo (mojar dos veces por semana).

2 Se arma la zanja en donde se colocarán las estacas. Garantizar 40 cm de profundidad.

3 Desenterrado, hidratación de yemas y lavado de inhibidores. Los atados se colocan en una acequia con agua corriendo por 12 h.

4 Plantación de la estaca en la zanja. Se colocan las estacas (controlar la posición de las yemas, siempre hacia arriba), una junto a la otra. De ser largas, se colocan ligeramente horizontalizadas. Luego se tapan dejando dos yemas expuestas.

5 Terminado el paso 4 se procede a regar. Durante los primeros tiempos, los riegos deben ser ligeros y frecuentes (7-10 días).

Respectar: fechas, tiempos de lavado e hidratación.

 

Figura 1. Pozo para conservar los atados de estacas. 60-70 cm de profundidad.

Fechas para comenzar la plantación del barbechho

Flame Seedless: comenzar el trabajo durante la primera/segunda semana de septiembre.

Ancellotta: se continúa terminado el proceso con Flame Seedless (tercera semana de septiembre).

 

Flame Seedless nueva. Se debe continuar con ciclos de riego y aplicación de herbicidas para reducir la presencia de sales y disminuir el nivel de infestación de malezas. Se recomiendan de cuatro a seis aplicaciones con herbicidas de contacto como bromoxinil o paraquat (ver dosis en plan fitosanitario).

 

Poda DOV

En las podas DOV hay renovación permanente y, de hecho, hay una poda de verano y otra de invierno, por lo que siempre hay una oportunidad para darle una correcta forma a la vid. Entre los criterios más importantes se recalca:

1 La zona media, o de separación de sectores (fruta/madera), debe estar libre para optimizar la iluminación interior (interviene en la formación de las yemas frutales) y la aireación (disminuye la incidencia de enfermedades). No deben quedar braceros en este sector.

2 Los sarmientos del sector de fruta deben quedar orientados hacia la melga de fruta y se deben eliminar todos los brotes que crucen hacia la melga de madera (interfieren en la zona media).

3 En el sector de madera no dejar un exceso de pitones; garantizando de seis a ocho yemas para lograr brotes de buen vigor. Los pitones deben quedar orientados hacia la melga de madera y nunca hacia el interior de la planta.

4 Todo elemento que cruce de un sector a otro debe ser eliminado.

5 Deben quedar, con el paso del tiempo, de dos a tres braceros orientadas hacia cada melga.

 

Luego, en la poda invernal se adelantará el 50% del trabajo, ya que quedará la mitad de las melgas podadas (poda de desconexión)[1] siendo esta otra oportunidad para volver a eliminar todo tipo de elemento (bracero) que esté mal ubicado y/o en la zona de separación de sectores.

 

Figura 2. Peso de madera aproximado 5 kg. Esto indica una riqueza de poda de hasta 200 yemas (40 yemas/kg de madera).

 Figura 3. Separación de melgas de cargadores y pitones. Siempre dejar dos o tres braceros orientados hacia cada melga. Eliminar todo elemento que cruce. Se eliminan los braceros que quedan en la zona de separación y todo elemento que interrumpa el paso de la luz y el aire.

 

Importante: los cortes de braceros que tengan más de 3 cm de diámetro deben ser pintados con pintura al agua o látex al agua con un fungicida de amplio espectro (captan, folpet, oxicloruro de cobre), formando una lechada espesa. Esto impedirá el ingreso de hongos de madera y la propagación de brazo muerto y hoja de malvón.



[1] Esta tiene un rendimiento de 600 a 800 plantas por jornal.