Alternativas para el secado de uva: uso de estructuras-camas de secado

Muy simple: si no puede secar en planta (no requiere de inversión extra), seque con una estructura. Los sistemas de producción de pasas son una oportunidad sectorial.

¿Cómo se empieza? Muy simple: hay que decidir la ubicación de las camas de secado y disposición. Se recomienda que las camas no tengan más de 50 m de largo. De este modo, un trabajador deberá caminar 25 m transportando cajones desde la zona de descarga.

Las camas deben estar calculadas para un peso máximo de 20 kg/m2. El ancho sugerido es 1,50 m; así fácilmente un operario puede alcanzar la zona media desde ambos lados sin necesidad de herramientas de prolongación. La altura debe ser superior a altura de la rodilla (de una persona alta) o inferir a la altura de la cadera (de una persona baja). Cuando la altura supera el metro las tareas de tendido, volteo y levantado se complican.

A mayor longitud de cama, se reduce el costo en estructura por menor cantidad de cabeceros y estacones por unidad de superficie. Es importante que, como máximo, cada 2 m existan alambres cruzados de soporte y cada 1 m una estructura perpendicular de sostén.

Una modificación de este sistema está en armar camas de 100 m de largo y 3 m de ancho. Esto permite la cosecha asistida con el uso de bines y tractoelevadores. Ventajas: la inversión es menor que la que demanda un pasero de ripio y no se inutiliza la tierra. Se pueden ocupar callejones y espacios ociosos en las fincas.