Uso de productos secantes en la producción de pasas.

Cuando se aplica aceite + CO3K2 inmediatamente se observa un efecto sobre las células epicuticulares de la baya.

La aplicación de sustancias oleosas produce un ordenamiento de las capas de cera que recubren la baya, aumentando la pérdida de agua. El carbonato tiene un efecto físico-químico sobre las paredes celulares que sinergiza la acción del aceite.

La bibliografía cita dosis del 0,5 al 8%. En las pruebas 2016 (0,5 – 1%), no encontramos un efecto importante y, por este motivo, decidimos probar dosis más altas. Pro: ¿reduce el tiempo de secado? Si: de 10 a 15 días, dependiendo de la temporada. Contra: ¿puede afectar negativamente la calidad? No.