Estudiando la cinética de
secado en Dry On Vine (DOV)
Se producen los
cortes (17/01).
Hay desconexión
vascular.
A los dos días (19/01)
se observan los primeros signos de deshidratación.
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Se elige un racimo
por planta, se lo pone dentro de una red que permita colgarlo y descolgarlo.
Se pesa tres veces
por semana.
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Así se obtendrá la
tasa de pérdida de agua (con 10 puntos de medición y más de 20 lecturas por
punto) y se podrá armar una curva de deshidratación que estará ligada a las características
varietales y condiciones climáticas.
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Pronto: libro sobre tecnologías de producción de pasas y su calidad.
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miércoles, 20 de noviembre de 2019
Estudios sobre secado de uva en planta: cinética de secado.
¿Por qué conocer la cinética de secado?
Esto es importante para
determinar con exactitud la fecha de corte de cargadores, en sistemas DOV, sin
que exista el riesgo de que la uva no alcance la humedad mínima.
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Según las
perspectivas climáticas ¿cuál es la fecha
límite en la que un productor sanjuanino puede cortar en DOV?
Lo sabremos con
este estudio y podremos relacionar temperaturas, humedad y tasa de pérdida de
agua.
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Los cortes de los
cargadores generan una desconexión
vascular que inicia el secado.
También queremos conocer el efecto que puede producir, en la cinética de
secado, el uso de productos secantes en DOV
(por excelencia CO3K2 + aceite).
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Aplicaciones de
productos secantes, en diferentes momentos, nos permitirá conocer la influencia en el proceso de pasificación y en la
calidad.
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Es mucho lo que
podemos saber, pero también son muchos los
interrogantes a responder.
Pronto: libro sobre tecnología de producción de pasas y su calidad.
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miércoles, 27 de marzo de 2019
Extensión y Sociología Rural (E&SR)
Estimados alumnos 2019
80 % de asistencia (3 faltas con o sin justificación)
2 parciales con 70 % o más (1 recuperatorio)
Entrega del 100 % de TPs
El alumnado, ante faltas a clases, se responsabilizará de indagar sobre el tema trabajado y tareas a realizar.
80 % de asistencia (3 faltas con o sin justificación)
2 parciales con 70 % o más (1 recuperatorio)
Entrega del 100 % de TPs
El alumnado, ante faltas a clases, se responsabilizará de indagar sobre el tema trabajado y tareas a realizar.
Aquí encontrarán algunos elementos utilizados durante nuestras jornadas.
Materiales utilizados:
La Argentina Rural, Sili
Materiales utilizados en clase de sistemas:
sábado, 16 de marzo de 2019
jueves, 18 de octubre de 2018
jueves, 4 de octubre de 2018
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