Fechas de brotación y maduración de diferentes variedades para la Región Cuyo

Variedad	Brotación	Maduración	Observación
Bonarda	26-sep	05-abr	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Cabernet Sauvignon	05-oct	15-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Malbec	29-sep	05-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Merlot	27-sep	15-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Pinot Negro	21-sep	17-abr	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Syrah	27-sep	15-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Tempranilla	01-oct	15-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Sangiovesse	24-sep	28-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Pedro Gimenez	01-oct	25-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Riesling	24-sep	20-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Sauvignon	28-sep	25-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Semillon	26-sep	20-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Chenin	24-sep	10-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Chardonnay	20-sep	10-feb	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Torrontes Riojano	29-sep	10-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Ugni Blanc	08-oct	10-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Gibi	06-oct	15-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Tocai Friulano	01-oct	05-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Cereza	02-oct	30-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Criolla Grande	03-oct	30-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Moscatel Rosado	04-oct	10-mar	Tenor de azúcar para vinos o mostos
Superior Seedless	24-sep	25-dic	Tenor de azúcar para mesa
Flame Seedless	24-sep	02-ene	Tenor de azúcar para mesa
Fiesta	27-sep	20-feb	Tenor de azúcar para pasas
Sultanina	24-sep	29-dic	Tenor de azúcar para mesa
Red Globe	29-sep	15-feb	Tenor de azúcar para mesa
Black Seedless	27-sep	05-ene	Tenor de azúcar para mesa
Crimpson Seedless	03-oct	05-mar	Tenor de azúcar para mesa
Alfonso Lavalle o Ribier	29-sep	26-ene	Tenor de azúcar para mesa
Cardinal	24-sep	25-dic	Tenor de azúcar para mesa
Cereza	29-sep	17-ene	Tenor de azúcar para mesa

Pueden existir diferencias entre las provincias de Mendoza, San Juan y La Rioja, y según los destinos de producción.

Fuente: Facultad de Ciencias Agrarias. UNCuyo.