Materiales
y métodos
Se
realizaron encuestas cerradas en fincas de productores que utilizaron el
servicio de cosecha de la Municipalidad de Caucete. Se consideró cada finca una
situación única, por lo que no se relevó en más de una oportunidad. La fracción
muestral fue de 13 productores respecto a un total de 31 que contrataron el
servicio (42%).
Se
midieron todos los tiempos durante la ejecución de cosecha con carros: a) tiempo
de llenado, b) traslado, c) volteo y d) llenado de gamela. Se contabilizó la
cantidad de personas en todas las funciones, gamelas y carros en servicio. Se
localizó la ubicación del carro respecto a la parcela de cosecha. Se
calculó estadísticos descriptivos y frecuencias para rangos de datos con el
programa SPSS 15.0.
Resultados
En
la muestra se registran casos con superficies de 2,5 a 12,8 ha y cuadros de 0,6
ha a 4 ha. La medía de superficie de parcela es de 2,20 ha. La densidad de
plantación, condicionada por los marcos, es de 1.600 a 2.500 plantas/ha, con una
media de 2.284,62 plantas/ha.
En
las cosechas participaron de 5 a 38 cosechadores con un promedio de 13,46. La
cantidad de gamelas con las que un carro se llena varía de 76 a 105, con un
valor medio de 93,9.
El
tiempo de llenado de carro varía de 12 min a 2 h con un valor promedio de 34
min. Un cosechador, puede demorar entre 1 min 54 seg hasta 4 min 56 seg en el
llenado de la gamela, siendo 3 min 19 seg el valor promedio. Se registró de 13
a 45 personas.
Estadísticos
Descriptivos
N
|
Mínimo
|
Máximo
|
Media
|
Desv. típ.
|
|
Sup. Total
|
13
|
2,50
|
51,00
|
11,3000
|
12,86189
|
Sup.
Cuadro
|
13
|
,60
|
4,00
|
2,2077
|
1,00868
|
Densidad
Plantación
|
13
|
1600
|
2500
|
2284,62
|
355,542
|
Rto.
Promedio
|
13
|
17000,00
|
40000,00
|
25153,846
|
6530,0096
|
Tractorista
|
13
|
1
|
2
|
1,08
|
,277
|
Camionero
|
13
|
0
|
1
|
,69
|
,480
|
Fichero
|
13
|
0
|
1
|
,85
|
,376
|
Recorredor
|
13
|
0
|
3
|
1,08
|
,760
|
Encargado
|
13
|
0
|
1
|
,15
|
,376
|
Cosechadores
|
13
|
5
|
38
|
13,46
|
8,006
|
Cantidad
de carros
|
13
|
1,00
|
2,00
|
1,1538
|
,37553
|
Gamelas a
un carro
|
13
|
76,00
|
105,00
|
93,9231
|
8,76985
|
Cosechadores
por carro
|
13
|
5,00
|
38,00
|
13,4615
|
8,00641
|
Tiempo
llenado gamela 4
|
13
|
2:10
|
5:10
|
3:03
|
0:46
|
Tiempo
llenado gamela 5
|
13
|
1:12
|
5:55
|
3:31
|
1:09
|
Hora
inicio promedio
|
13
|
8:49
|
14:52
|
10:16
|
2:06
|
Hora
finalización promedio
|
13
|
9:19
|
15:21
|
10:51
|
2:02
|
Tiempo de
llenado
|
13
|
0:12
|
2:00
|
0:34
|
0:28
|
Media
tiempo llenado gamelas
|
13
|
1:54
|
4:56
|
3:19
|
0:48
|
Personas
en cosecha
|
13
|
10,00
|
45,00
|
17,3077
|
8,94785
|
N válido
(según lista)
|
13
|
La clase menos
de 10 cosechadores representó el 15%, de 10 a 20 trabajadores el 76,9% y más
de 20 cosechadores el 7,7%.
Personas
vinculadas en el llenado de carros durante el proceso.
Frecuencia
|
Porcentaje
|
Porcentaje válido
|
Porcentaje acumulado
|
||
Válidos
|
1,00
|
2
|
15,4
|
15,4
|
15,4
|
2,00 |
10
|
76,9
|
76,9
|
92,3
|
|
3,00 |
1
|
7,7
|
7,7
|
100,0
|
|
Total |
13
|
100,0
|
100,0
|
En
el primer rango (menos de 10 personas) los tiempos de llenado variaron de 53
min a 2 h, con un promedio de 1 h 26 min. Para el segundo rango (de 10 a 20
cosechadores) el tiempo de llenado varió desde 16 min hasta 42 min, con un
promedio de 26 min. Para el tercer rango (más de 20 cosechadores) no se pueden
realizar estimaciones. Los valores modales para rango 1 y 2 son de 1 h 26 min y
24 min, respectivamente. Se registró un caso de 38 cosechadores que producen un
tiempo de llenado de 12 min.
Estimadores robustos (modas).
Personas
en cosecha
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
1,00
|
1:26
|
1:26
|
1:26
|
1:26
|
2,00 |
0:24
|
0:24
|
0:25
|
0:24
|
Respecto
a la cantidad de gamelas que llenan un carro, cuando se llena con 92 gamelas el
tiempo de llenado es de 32 min y cuando se llena con 105 gamelas, es de 27 min
(valores robustos)
Estimadores robustos (modas).
Gamelas a
un carro
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
92,00
|
0:32
|
0:32
|
0:32
|
0:32
|
105,00 |
0:27
|
0:27
|
0:27
|
0:27
|
Cuando
el carro se ubica en el callejón, el tiempo de llenado promedio es de 35
minutos (desde 12 min hasta 2 horas) y cuando ingresa al interior del cuadro es
de 27 minutos (desde 23 minutos hasta 32 minutos). Sin embargo, estimadores
robustos indican que el tiempo de llenado de un carro en el callejón es de 26
minutos, mientras que en el interior es de 27 minutos.
Estimadores robustos (modas).
Ubicación
Car
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
Callejón
|
0:26
|
0:23
|
0:24
|
0:23
|
Interior melga |
0:27
|
0:27
|
0:27
|
0:27
|
La
variedad Cereza presenta un tiempo de llenado promedio de 19 minutos con un
rango de 16 a 23 minutos. La variedad Syrah, 1 hora 16 minutos con un rango de
32 minutos a 2 horas y la Torrontés, 31 minutos con un rango de 19 a 53
minutos. Los estimadores robustos
indican que los tiempos de llenado para Cereza, Syrah y Torrontés son 19
minutos, 1 hora 16 minutos y 29 minutos, respectivamente.
Estimadores
robustos (modas)
Variedad
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
Cereza
|
0:19
|
0:19
|
0:19
|
0:19
|
Syrah |
1:16
|
1:16
|
1:16
|
1:16
|
|
Torront |
0:29
|
0:26
|
0:28
|
0:26
|
Cuando
se emplean 10 gamelas (cosechadores) el tiempo de llenado promedio es de 35
minutos, con 13 de 27 minutos y con 15 de 18 minutos. Para
las clases cantidad de gamelas a carro (1= <80; 2= 80-100; 3= >100), la
clase 1 tiene un tipo promedio de llenado de 19 minutos, la clase 2 de 37 minutos
y la clase 3 36 minutos; siendo los estimadores robustos en orden respectivo
19, 27 y 34 minutos.
Estimadores
robustos (modas).
Cantidad
de gamelas a carro clase
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
1,00
|
0:19
|
0:19
|
0:19
|
0:19
|
2,00 |
0:27
|
0:24
|
0:25
|
0:24
|
|
3,00 |
0:34
|
0:34
|
0:35
|
0:34
|
Cuando se
emplean menos de 10 gamelas (clase 1) el tiempo promedio de llenado es de 53
minutos. Cuando se emplean de 10 a 20 gamelas (clase 2), es de 23 minutos. No
se pudo calcular clase 3 o más de 20 gamelas. Los estimadores robustos son 41
minutos y 22 minutos para las clases 1 y 2.
Estimadores robustos (modas).
Cantidad
de gamelas en uso Clase
|
Estimador-M de Huber(a)
|
Biponderado de Tukey(b)
|
Estimador-M de Hampel(c)
|
Onda de Andrews(d)
|
|
Tiempo de
llenado
|
1,00
|
0:41
|
0:36
|
0:39
|
0:36
|
2,00 |
0:22
|
0:22
|
0:22
|
0:22
|
Conclusiones
El
tiempo de llenado promedio en la muestra para un carro de capacidad de 2.500 kg
es de 44 minutos 15 segundos. Sólo 10 minutos 15 segundos (en promedio), son
empleados en tiempos de traslado y volteo. El 70% del tiempo se ocupa en el
proceso de llenado, el que es variable según: cantidad de gente, rendimiento,
variedad y ubicación del carro. Es importante diferenciar el peso relativo de
estas variables.
Para
el promedio, con 13 personas, una hectárea de 25.153 kg, será cosechada a razón
de 1.860 kg por carro (a 93 gamelas por carro en promedio), con un total de 14
carros en 10 horas 19 minutos y 30 segundos, cuando se emplea 1 carro.
A
mayor cantidad de gente empleada más rápido será el llenado de carro, yendo de
34 minutos promedio para 13 personas a 12 minutos promedio para 38 personas.
Esto representa una cosecha de 5 horas 11 minutos y 30 segundos por hectárea,
lo que significa 5 horas 8 minutos más rápida por hectárea. Dado que el valor
de la ficha se estipula en el mismo precio (no varía por cantidad de
cosechadores), se debe evaluar el punto de conveniencia para el trabajador, por
estar detenido en espera (productividad marginal de la mano de obra).
Si
se trata de la variedad cereza, tendrá una demora de 29 minutos 15 segundos por
carro, que al rendimiento promedio representará 6 horas 49 minutos 30 segundos
por hectárea. Si se considera un rinde de 30.000 kg, con la misma relación de
llenado de carro (93 gamelas = 1860 kg) serán necesarios 16 carros que trabajarían
por 7 horas 48 minutos.
En
el caso de Syrah, variedad de racimos más pequeños, el tiempo de llenado será
de 1 hora 26 minutos y 15 segundos o 20 horas 7 minutos y 30 segundos por
hectárea. Una variedad como Torrentés demandará 39 minutos 15 segundos, lo que
implica una demora de 9 horas 9 minutos y 30 segundos por hectárea. Syrah
presenta una demora 3 veces superior a Cereza y Torrontés demanda 3 horas más
por hectárea.
Cuando
hay 10 personas trabajando, el tiempo de llenado de carro es de 45 minutos 15
segundos y una cosecha de 10 horas 33 minutos 30 segundos por hectárea. Cuando
se trata de 13 personas, es el valor promedio, y la cosecha demoraría 37
minutos 15 segundos por carro y 8 horas 41 minutos por hectárea. Con 15
personas, el carro se llenaría en 28 minutos 15 segundos, en promedio y
tardaría 6 horas 35 minutos 30 segundo por hectárea.
Por
último, los estimadores robustos indican que cuando el carro se ubica en el
interior de la melga demora en llenarse 37 minutos 15 segundos, mientras de
sólo demoraría un minutos menos en el interior de la melga. Sin embargo, los
valores promedio indican una demora 8 minutos mayor cuando el carro se ubica en
el callejón. Mayor o menor cantidad de gamelas se asocia a la variedad y estado
de madurez. La variable que mayor impacto tiene, es la variedad la que también
está directamente relacionada con el rendimiento y tiempos totales por
hectárea.